FIDSCHI

Wo Vulkanböden auf den Pazifik treffen, liefert Fidschi Zuckerrohr und Melasse für einen Rum, der vom maritimen Mesoklima geprägt wird. In Lautoka wird das Fermentationsprofil über Hefe-Management, pH-Führung und Temperaturkurven gesteuert; danach formen Pot-Still und Column-Stills unterschiedliche Fraktionen für den Blend. Tropische Reifung lässt Holz schneller arbeiten, die Verdunstung diktiert kurze Refill-Zyklen; Fassauswahl, Toasting und Lagerstrategie bestimmen die Struktur. So entsteht ein Inselrum, dessen Stil sich aus Prozesskontrolle, Salzluft und ruhiger Destillationspräzision zusammensetzt.