Bollinger
En Aÿ, en la Champagne—donde el Pinot Noir se apoya en creta y caliza—Bollinger guarda desde 1829 una idea casi estoica de grandeza: poderosa, pero construida con precisión.La firma nace del ensamblaje. En Special Cuvée, 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Meunier trazan la columna vertebral, con una alta proporción de pueblos Premier y Grand Cru. Los vinos de reserva reposan en magnum bajo corcho, a veces durante muchos años, como archivo vivo de la maison. Aproximadamente un 30% fermenta en barrica usada; después, tiraje, larga crianza sobre lías, remuage en pupitres y degüelle cierran el compás.
Aquí la tradición no es nostalgia, sino técnica: trabajo manual, paciencia y una lógica de bodega que protege el Coeur de Cuvée—para que cada botella sea un documento familiar, no una moda.
Bollinger
En Aÿ, en la Champagne—donde el Pinot Noir se apoya en creta y caliza—Bollinger guarda desde 1829 una idea casi estoica de grandeza: poderosa, pero construida con precisión.La firma nace del ensamblaje. En Special Cuvée, 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Meunier trazan la columna vertebral, con una alta proporción de pueblos Premier y Grand Cru. Los vinos de reserva reposan en magnum bajo corcho, a veces durante muchos años, como archivo vivo de la maison. Aproximadamente un 30% fermenta en barrica usada; después, tiraje, larga crianza sobre lías, remuage en pupitres y degüelle cierran el compás.
Aquí la tradición no es nostalgia, sino técnica: trabajo manual, paciencia y una lógica de bodega que protege el Coeur de Cuvée—para que cada botella sea un documento familiar, no una moda.
