Domaine de Chevalier
Rodeado de bosque a las afueras de Burdeos, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan se siente más como un dominio escondido que como un castillo de apariencias.El nombre “Chivaley” se documenta desde el siglo XVI, pero el impulso vitícola llega en el XIX; en 1953 la propiedad entra en la clasificación de Graves como Cru Classé tanto para tinto como para blanco. Desde 1983, la familia Bernard y Olivier Bernard han impulsado una modernización silenciosa: replantaciones, ampliación del viñedo y una bodega pensada para vinificar por parcelas, con belleza funcional y sin ostentación.
Gravas y arenas oscuras sobre arcilla marcan el carácter del lugar: vendimia manual, fermentaciones con control de temperatura y crianza en roble bien medida. La biodiversidad del bosque y un rumbo ambiental que incluye prácticas ecológicas y biodinámicas completan el cuadro. En boca, la sensación es de equilibrio construido.
Domaine de Chevalier
Rodeado de bosque a las afueras de Burdeos, Domaine de Chevalier en Pessac-Leognan se siente más como un dominio escondido que como un castillo de apariencias.El nombre “Chivaley” se documenta desde el siglo XVI, pero el impulso vitícola llega en el XIX; en 1953 la propiedad entra en la clasificación de Graves como Cru Classé tanto para tinto como para blanco. Desde 1983, la familia Bernard y Olivier Bernard han impulsado una modernización silenciosa: replantaciones, ampliación del viñedo y una bodega pensada para vinificar por parcelas, con belleza funcional y sin ostentación.
Gravas y arenas oscuras sobre arcilla marcan el carácter del lugar: vendimia manual, fermentaciones con control de temperatura y crianza en roble bien medida. La biodiversidad del bosque y un rumbo ambiental que incluye prácticas ecológicas y biodinámicas completan el cuadro. En boca, la sensación es de equilibrio construido.
