James E. Pepper
En Lexington, Kentucky, USA, la James E. Pepper Distillery volvió a encenderse como una leyenda recuperada: nacida en 1879 con el permiso DSP‑KY‑5, quedó en silencio tras 1958 y retomó la destilación en 2017. El apellido Pepper se remonta a la Revolución estadounidense y también dejó huella en el emplazamiento que acabaría siendo Woodford Reserve.La base es puro Kentucky: agua de pozo filtrada por piedra caliza desde un limestone aquifer, contratos de grano local y grain bills históricos reinterpretados con precisión. En la sala de destilación destaca un alto Column Still, antes de que el destilado viaje a nuevas barricas de roble americano intensamente tostadas, como exige el Kentucky Straight. En los rickhouses, el calor acelera el Angel’s Share. En el trago queda una energía honesta, de cobre y ladrillo restaurado.
James E. Pepper
En Lexington, Kentucky, USA, la James E. Pepper Distillery volvió a encenderse como una leyenda recuperada: nacida en 1879 con el permiso DSP‑KY‑5, quedó en silencio tras 1958 y retomó la destilación en 2017. El apellido Pepper se remonta a la Revolución estadounidense y también dejó huella en el emplazamiento que acabaría siendo Woodford Reserve.La base es puro Kentucky: agua de pozo filtrada por piedra caliza desde un limestone aquifer, contratos de grano local y grain bills históricos reinterpretados con precisión. En la sala de destilación destaca un alto Column Still, antes de que el destilado viaje a nuevas barricas de roble americano intensamente tostadas, como exige el Kentucky Straight. En los rickhouses, el calor acelera el Angel’s Share. En el trago queda una energía honesta, de cobre y ladrillo restaurado.
