Stillabunt

Quand le bar contemporain réclame de la profondeur sans degrés, l’Europe trouve son allié avec Stillabunt: des bitters sans alcool élaborés à partir d’extraits naturels et résolument vegan. Ici, on ne cherche pas un “remplaçant”, mais un levier aromatique pour bâtir de la structure sans l’alcool comme support.

La force de Stillabunt, c’est la concentration: des assemblages botaniques dosés en gouttes, avec une trame amère nette et une épice maîtrisée. Dans des constructions façon Negroni, Martini ou Manhattan, quelques dashes suffisent à donner du relief, car l’amertume et les herbes tiennent l’équilibre au lieu de le masquer.

Au comptoir, ces bitters agissent comme un variateur: ils ajoutent profondeur, relient la sucrosité, ancrent l’acidité et ouvrent la voie à des signatures no/low adultes, précises et étonnamment polyvalentes.