Willi Schaefer
In Deutschland, sulla Mittelmosel a Graach, Willi Schaefer è sinonimo di Riesling senza compromessi: poco meno di cinque ettari, ma in parcelle leggendarie come Graacher Domprobst, Himmelreich e Wehlener Sonnenuhr. Le radici familiari sono documentate fino al 1121; dal 1993 la tenuta è nel VDP. Nel 1971 Willi assunse la regia di cantina, e dal 2002 la nuova generazione è entrata in azienda.I suoli di scisto devoniano, le pendenze e la vendemmia manuale scandiscono la vigna. In cantina domina la tradizione: pressature delicate, fermentazioni lente e affinamento in vecchi Fuder della Mosella, spesso con lunga sosta sur lie, per costruire equilibrio senza forzature.
Ne nasce una voce discreta ma chirurgica, dove il luogo parla per strati e il tempo diventa parte integrante del mestiere.
Willi Schaefer
In Deutschland, sulla Mittelmosel a Graach, Willi Schaefer è sinonimo di Riesling senza compromessi: poco meno di cinque ettari, ma in parcelle leggendarie come Graacher Domprobst, Himmelreich e Wehlener Sonnenuhr. Le radici familiari sono documentate fino al 1121; dal 1993 la tenuta è nel VDP. Nel 1971 Willi assunse la regia di cantina, e dal 2002 la nuova generazione è entrata in azienda.I suoli di scisto devoniano, le pendenze e la vendemmia manuale scandiscono la vigna. In cantina domina la tradizione: pressature delicate, fermentazioni lente e affinamento in vecchi Fuder della Mosella, spesso con lunga sosta sur lie, per costruire equilibrio senza forzature.
Ne nasce una voce discreta ma chirurgica, dove il luogo parla per strati e il tempo diventa parte integrante del mestiere.
