BADEN

Desde el lago de Constanza hasta las cercanías de Heidelberg, una franja soleada a lo largo del Alto Rin define la zona vitícola más cálida de Alemania. En Baden, maduración de Zona B, mantos de loess, bolsillos calcáreos y meteorización volcánica en el Kaiserstuhl construyen una fisiología densa y una acidez estable. Domina la familia Burgunder: Spätburgunder, Weissburgunder y Grauburgunder, a menudo procedentes de Bereiche y Einzellagen bien delimitadas, con lectura casi de cru. Fudres y barrica se usan con medida, mientras cooperativas y bodegas familiares traducen el mosaico entre Selva Negra y Rin en precisión contemporánea.