Lejay Lagoute
Depuis 1841, chez Lejay Lagoute, dans la région Côtes du Rhône, le cassis est travaillé comme une perle noire: baies cueillies à la main à maturité, puis confiées à l’alcool sans précipitation. L’esprit de Maître Liquoriste se joue dans l’extraction, pas dans la facilité.Deux variétés macèrent séparément 8 à 10 semaines à température ambiante, guidées par le temps et la gravité plutôt que par une filtration agressive. Jus de goutte, pressurage délicat et décantation composent le « vierge mélange », cœur aromatique intact.
Ensuite seulement, le sucre ajuste l’équilibre, tandis qu’une infusion de bourgeons de cassis apporte une touche végétale et ses huiles essentielles. Distinguée EPV en 2017, la maison conserve une discipline d’atelier: petits lots, repos maîtrisé, mise en bouteille nette.
Lejay Lagoute
Depuis 1841, chez Lejay Lagoute, dans la région Côtes du Rhône, le cassis est travaillé comme une perle noire: baies cueillies à la main à maturité, puis confiées à l’alcool sans précipitation. L’esprit de Maître Liquoriste se joue dans l’extraction, pas dans la facilité.Deux variétés macèrent séparément 8 à 10 semaines à température ambiante, guidées par le temps et la gravité plutôt que par une filtration agressive. Jus de goutte, pressurage délicat et décantation composent le « vierge mélange », cœur aromatique intact.
Ensuite seulement, le sucre ajuste l’équilibre, tandis qu’une infusion de bourgeons de cassis apporte une touche végétale et ses huiles essentielles. Distinguée EPV en 2017, la maison conserve une discipline d’atelier: petits lots, repos maîtrisé, mise en bouteille nette.
