WESTSTYRIE
Entre les contreforts de la Koralpe et des collines douces, la Weststeiermark cultive un double artisanat : la vigne cède la place aux vergers, et le fruit devient Edelbrand dans une tradition paysanne ancienne. Des droits de distillation historiques ont façonné le territoire ; aujourd’hui, les familles travaillent abricot, prune, sorbier ou poire avec moûts impeccables, fermentations maîtrisées et alambics en cuivre ou colonnes. Réduction lente, temps de repos et stockage soigné priment. Plutôt qu’un effet aromatique, on recherche une architecture de distillat lisible, où matière première et origine restent évidentes.
