FIDJI
Là où les sols volcaniques plongent dans le Pacifique, les Fidji transforment la mélasse de canne en un rhum marqué par un mésoclimat maritime. À Lautoka, la cinétique de fermentation se pilote par choix des levures, pH et contrôle thermique, puis l’alternance pot still et colonnes en continu crée des fractions destinées à l’assemblage. Le vieillissement tropical accélère le travail du chêne et la part des anges: sélection des fûts, chauffe, cadence des refill et stratégie d’entrepôt deviennent clés. Un style insulaire net, guidé par la technique et l’air salin. Les coupes et le reflux ajustent corps et congénères sans perdre la lisibilité d’origine.
FIDJI
Là où les sols volcaniques plongent dans le Pacifique, les Fidji transforment la mélasse de canne en un rhum marqué par un mésoclimat maritime. À Lautoka, la cinétique de fermentation se pilote par choix des levures, pH et contrôle thermique, puis l’alternance pot still et colonnes en continu crée des fractions destinées à l’assemblage. Le vieillissement tropical accélère le travail du chêne et la part des anges: sélection des fûts, chauffe, cadence des refill et stratégie d’entrepôt deviennent clés. Un style insulaire net, guidé par la technique et l’air salin. Les coupes et le reflux ajustent corps et congénères sans perdre la lisibilité d’origine.
