Mathilde

A pochi chilometri da Cognac, ad Ars in Charente, prende forma Mathilde Liqueur de France sotto l’egida di Maison Ferrand, nel Château de Bonbonnet. Dal 1994 questo castello è il cuore operativo della Maison: un luogo di lavoro, dove la cura del dettaglio è la stessa che si riserva alle acquaviti. Qui la frutta è materia prima, il tempo è ingrediente.

Per la Pêche si scelgono pesche da vigneto coltivate in Francia, piccole e profumate. Bucce, polpa e nocciolo macerano lentamente per estrarre aromi ma anche trama, quella lieve componente tannica che dà slancio e asciuga la dolcezza. L’assemblaggio è calibrato, la filtrazione discreta.

Ne nasce un liquore dal passo elegante: naturalezza controllata, zucchero misurato, e un’impronta francese che parla di terroir più che di artificio.